Cách làm whipping cream????

Có ai biết chỉ cho em cách làm whipping cream với? Lòng trắng trứng+đường đánh tuyết lên có phải là whipping cream ko ạ?
Em đang tính làm mấy món là món nào cũng có whipping cream cả? Mà em cũng ko biết món này mua sẵn ở đâu nữa cơ?

__________________

Dân thì Gian mà Quan thì Tham~~~~

-----------Reply---------
xin mời
http://www.youtube.com/watch?v=XNtKdMLBqFg

-----------Reply---------
Nữa nhé:http://www.howcast.com/videos/7.7.0-...-Whipped-Cream

-----------Reply---------
Cái này là Whipped cream rồi Tấm ơi , làm ra từ Heavy Whipping Cream mà

-----------Reply---------
Ý mẹ Bong&Mi chắc là muốn làm kem trét topping bánh gateau bằng whipping cream ( còn gọi là kem tươi ) phải ko ? Vì whipping cream ( hay heavy cream ) là dạng sữa có độ béo từ ..-.0% mà, chỉ có thể mua sẵn trong sieu thị rồi về đánh lên thôi, ko thể tự làm được.

Trước khi đánh whipping cream thì cho tô đựng và . cây que đánh của handmixer vào ngăn đá khoảng .0 phút, cho hộp whipping cream vào .0 phút trước khi đánh. Như vậy cream đánh lên sẽ nổi cứng và đẹp. Khi cream vừa nổi cứng thì ngưng ngay, tiếp tục đánh sẽ bị tách bơ và nước đó.

-----------Reply---------
Mình thì lại nghĩ me_bong&mi tìm thứ nào có thể thay thế hoặc làm ra được whipping cream, vì có thể chỗ bạn ấy ko mua được cái này.

Ko biết mình có thể tạo Whipping Cream từ sữa ko nhỉ, có bạn nào đã nói có thể đánh whipping từ váng sữa thì phải. Có lần mình đọc được ở đâu đấy có mấy cách làm cả mascarpone từ sữa, giống như tự làm creamcheese ở nhà vậy, ko biết sản phẩm thực tế ra thế nào.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi midan

Ý mẹ Bong&Mi chắc là muốn làm kem trét topping bánh gateau bằng whipping cream ( còn gọi là kem tươi ) phải ko ? Vì whipping cream ( hay heavy cream ) là dạng sữa có độ béo từ ..-.0% mà, chỉ có thể mua sẵn trong sieu thị rồi về đánh lên thôi, ko thể tự làm được.

Trước khi đánh whipping cream thì cho tô đựng và . cây que đánh của handmixer vào ngăn đá khoảng .0 phút, cho hộp whipping cream vào .0 phút trước khi đánh. Như vậy cream đánh lên sẽ nổi cứng và đẹp. Khi cream vừa nổi cứng thì ngưng ngay, tiếp tục đánh sẽ bị tách bơ và nước đó.

Thế ạ. Thế thì mẹ cháu phải mò đi siêu thị xem có ko vậy. Mẹ cháu chúa ngại phải đi mò mẫm, thời gian lại eo hẹp nữa nên có cách nào thay thế được thì tốt nhỉ.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi Piggyvn07

Mình thì lại nghĩ me_bong&mi tìm thứ nào có thể thay thế hoặc làm ra được whipping cream, vì có thể chỗ bạn ấy ko mua được cái này.

Ko biết mình có thể tạo Whipping Cream từ sữa ko nhỉ, có bạn nào đã nói có thể đánh whipping từ váng sữa thì phải. Có lần mình đọc được ở đâu đấy có mấy cách làm cả mascarpone từ sữa, giống như tự làm creamcheese ở nhà vậy, ko biết sản phẩm thực tế ra thế nào.

Cái này phải hỏi chị Freida, có vẻ như wipping cream và bơ được tách ra từ váng sữa bằng tốc độ cao. Tớ cũng quan tâm cái này vì nhà có rất nhiều váng sữa.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi Piggyvn07

Mình thì lại nghĩ me_bong&mi tìm thứ nào có thể thay thế hoặc làm ra được whipping cream, vì có thể chỗ bạn ấy ko mua được cái này.

Ko biết mình có thể tạo Whipping Cream từ sữa ko nhỉ, có bạn nào đã nói có thể đánh whipping từ váng sữa thì phải. Có lần mình đọc được ở đâu đấy có mấy cách làm cả mascarpone từ sữa, giống như tự làm creamcheese ở nhà vậy, ko biết sản phẩm thực tế ra thế nào.

Mẹ cháu định làm váng sữa cho con đấy chứ. Mà thành phần cần có là whipping cream, theo hướng dẫn của vài mẹ trên WTT đấy ạ. Ko biết có thể thay thế whipping cream bằng bơ được ko nhỉ?

-----------Reply---------
Heo lót dép ngồi học hỏi cái vụ này mí được... hị hị!!! Sợ mập mà đầu óc Heo lúc nào cũng tơ tưởng đến wipping cream, bơ, cheese...

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi me_bong&mi

Mẹ cháu định làm váng sữa cho con đấy chứ. Mà thành phần cần có là whipping cream, theo hướng dẫn của vài mẹ trên WTT đấy ạ. Ko biết có thể thay thế whipping cream bằng bơ được ko nhỉ?

Ha, nếu làm váng sữa thì tớ được bạn Tấm hướng dẫn là lấy sữa tươi đun sôi kỹ rồi cho cả nồi vào ngăn mát tủ lạnh, sáng hôm sau vớt lấy váng sữa.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi midan

Ý mẹ Bong&Mi chắc là muốn làm kem trét topping bánh gateau bằng whipping cream ( còn gọi là kem tươi ) phải ko ? Vì whipping cream ( hay heavy cream ) là dạng sữa có độ béo từ ..-.0% mà, chỉ có thể mua sẵn trong sieu thị rồi về đánh lên thôi, ko thể tự làm được.

Trước khi đánh whipping cream thì cho tô đựng và . cây que đánh của handmixer vào ngăn đá khoảng .0 phút, cho hộp whipping cream vào .0 phút trước khi đánh. Như vậy cream đánh lên sẽ nổi cứng và đẹp. Khi cream vừa nổi cứng thì ngưng ngay, tiếp tục đánh sẽ bị tách bơ và nước đó.

Bạn ơi thế khi đánh thì để chế độ thế nào? (lớn nhất hay nhỏ nhất) và đánh trong bao nhiêu phút.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi dangkhoa.007

Bạn ơi thế khi đánh thì để chế độ thế nào? (lớn nhất hay nhỏ nhất) và đánh trong bao nhiêu phút.

Ý mẹ ấy muốn hỏi kem để trang trí bánh kem làm từ whipping cream phải k? Dễ làm lắm, mà bọn trẻ con thích ăn lắm nhé.
Cách làm:
Cho . hộp ~.00ml kem tươi (elll&ville / Anchor...) + 70-.0 g đường bột (mua loại đường phèn bột ở big C có bán, k có thì xay đường cát bằng cái hộc xay khô của máy sinh tố tới khi mịn cũng ok) vào tô inox đặt trên . cái tô khác có vài cục đá cho tô inox được lạnh, đánh khoảng .-5 phút tuỳ công suất máy đến khi thấy kem bông mềm mượt nhấc que lên thấy tạo chóp nhọn thì được. Lưu ý là đừng cố đánh thêm . tí là quá tay nó sẽ tách nước đó (vụ này mình chưa bị nhưng nghe các mẹ wtt bảo thế)

-----------Reply---------
E đã từng đọc cách làm whipping cream ở Kenh...vn rồi, để e tìm lại xem nhé
đây ạ
http://kenh...vn/.00.5.5.0...7_tm,5c...he-nao-nhi.chn

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi Mẹcuncún

Ha, nếu làm váng sữa thì tớ được bạn Tấm hướng dẫn là lấy sữa tươi đun sôi kỹ rồi cho cả nồi vào ngăn mát tủ lạnh, sáng hôm sau vớt lấy váng sữa.

Chả là mẹ cháu search được cách hướng dẫn ở đây này http://nguyetva.blogspot.com/.00./.0...-sa-monte.html
chả biết đúng sai thế nào nữa: sữa tươi, bột bắp, đường, bột cacao - ok, mỗi whipping cream là mẹ cháu bí tị.

-----------Reply---------

Tin này đã cũ, không liên hệ người đăng
Chữ ký: Chưa cài đặt

-----------Reply---------

dangtinraovat
dangtinraovat's picture

vậy nếu sau khi đánh bông rồi mà 5' sau whipping cream lại chảy ra thì sao ạ, như vậy có gọi là đánh quá tay không mấy cô, con ngừng ngay sau khi kem bông lên rồi, làm bao nhiêu lần nó vẫn chảy ra sau 5', nếu đánh lại thì bị tách nước, con mua loại 35% của hãng Emborg trong metro ý, hình như thấy không ai xài loại đó cả :( , ko biết có phải con mua nhầm không, mấy cô chỉ con với