Nấu cháo trắng sao cho ngon?

Mình đã từng ăn món cháo trắng bán ở Hàng Xanh (Sg), ăn kèm với dưa mắm hoặc khô cá cơm. Tuy nhiên mình thấy cách nấu cháo của họ rất ngon, cháo vừa nhừ vừa thơm và dẻo và quánh lại, mình đã trộn gạo và nếp vào nấu thử nhưng vẫn không được như thế. Các bạn có biết bí quyết nấu cháo ngon như thế không? chia sẻ giúp mình với!

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi hoa_banglang

Mình đã từng ăn món cháo trắng bán ở Hàng Xanh (Sg), ăn kèm với dưa mắm hoặc khô cá cơm. Tuy nhiên mình thấy cách nấu cháo của họ rất ngon, cháo vừa nhừ vừa thơm và dẻo và quánh lại, mình đã trộn gạo và nếp vào nấu thử nhưng vẫn không được như thế. Các bạn có biết bí quyết nấu cháo ngon như thế không? chia sẻ giúp mình với!

Trong quá trình nấu bạn đừng khuấy, đến khi gạo đạ dừ bạn hãy đảo đều tay, vảo một lúc rồi bắc xuống luôn

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi hoa_banglang

Mình đã từng ăn món cháo trắng bán ở Hàng Xanh (Sg), ăn kèm với dưa mắm hoặc khô cá cơm. Tuy nhiên mình thấy cách nấu cháo của họ rất ngon, cháo vừa nhừ vừa thơm và dẻo và quánh lại, mình đã trộn gạo và nếp vào nấu thử nhưng vẫn không được như thế. Các bạn có biết bí quyết nấu cháo ngon như thế không? chia sẻ giúp mình với!

Bạn sẽ không bao giờ nấu ngon như họ vì họ bỏ thêm bột gì đấy (chẳng hay ho gì khi ăn thứ bột này hoài). Bạn đồng ý không ? Cháo bán ở quán bao giờ cũng khác cháo ta nấu ở nhà. Cháo ngon thì thường bạn chọn gạo thơm, nấu vừa nhừ.

-----------Reply---------
Bạn nấu cháo cho sôi lăn tăn khoảng .0 phút, sau đó tắt bếp đi, để . lúc khoảng .0 phút và lại bật bếp lên đun tiếp, cháp sẽ nhừ hơn .

-----------Reply---------
Bạn rang gạo lên cho có màu vàng ươm, nấu rất mau nhừ mà ăn lại rất thơm

__________________

Sinh lực, tình yêu và tuổi trẻ, ba mẹ đã kết thành nên con gái yêu

"... Đem tin kính vào nơi nghi nan - Chiếu trông cậy vào nơi thất vọng - Dọi ánh sáng vào nơi tối tăm - Đem niềm vui đến chốn u sầu"
"Chính khi thứ tha là khi được tha thứ, chính lúc quên mình là lúc gặp lại bản thân"

-----------Reply---------
Dùng gạo nếp Bắc (Nếp cái hoa vàng), . nắm gạo bỏ vào nồi với nước đun thật sôi rồi tắt bếp đậy vung. Khoảng .5-.0" sau đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa thật nhỏ (âm ỉ) đến khi gạo nở bung ra hết, khi đó nước cháo sẽ rất sánh. Gạo nếp cái hoa vàng có đặc điểm khi nấu lên thành cháo có màu vàng non rất đẹp, như cho nghệ. Ăn rất thơm.

Em không biết ở trong Nam người dân dùng cháo trắng với gì ngoài trứng muối, ca la thầu như người Hoa chứ ở ngoài Bắc, món cháo gạo nếp sánh nấu hơi loãng gọi là Cháo Hoa (có lẽ vì hạt gạo nếp nở ra như những bông hoa nhỏ tí) ăn với cà pháo muối cùng với đậu rán tẩm hành. Trưa hè ngủ dậy sau một giấc ngủ trưa ngắn mà có bát cháo hoa thì thật là nhất trên đời.

-----------Reply---------
Chính xác là cháo ở ngoài quán họ nấu có bỏ thêm . loại bột gì đấy vì khi trước nhà tớ có . chị giúp việc đã từng làm ở quán cháo bảo thế. Bột đấy làm cho cháo sánh nhừ mà vẫn dẻo. Ăn thì có ngon miệng thật nhưng thôi nghe đến hóa chất đành về nhà nấu có dở tí ăn cũng yên bụng hơn.

-----------Reply---------
Cảm ơn các chị đã tư vấn giúp em, em sẽ làm theo những cách ấy thử xem. Nghe nói ở ngoài tiệm họ có bỏ thêm bột gì ấy mà nghe phát sợ, thôi từ nay chỉ dám ở nhà tự nấu an mà thôi, chẳng dám đii ăn ở tiệm nữa!

-----------Reply---------
Lúc trước mình có thấy bác mình làm thế này: gạo vo sạch, cho một ít dầu mè vào gạo, trộn đều, để khoảng .0", rồi cho lên bếp nấu, cháo sẽ béo hơn, thơm mùi dầu, ăn thấy ngon lắm. Bạn thử cách này xem.

-----------Reply---------
Dạ người ta bỏ bột baking soda ( xin lỗi em không biết tiếng Việt gọi là gì ) , bỏ có chút xíu thôi là cháo vừa sánh , vừa ngon . Cái này chính mắt em thấy người ta làm . Thực ra bột này ăn ít thì cũng không có hại ( người ta còn bỏ vô làm bánh mà ) , nhưng em lại không thích cái mùi của nó .

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi hoa_banglang

Cảm ơn các chị đã tư vấn giúp em, em sẽ làm theo những cách ấy thử xem. Nghe nói ở ngoài tiệm họ có bỏ thêm bột gì ấy mà nghe phát sợ, thôi từ nay chỉ dám ở nhà tự nấu an mà thôi, chẳng dám đii ăn ở tiệm nữa!

Em thấy ở nhà mẹ em toàn cho thêm . chút bột sắn dây hòa tan vào lúc sắp được, quấy sôi lên . lúc là bắc ra. Cháo sánh cực!

-----------Reply---------
Em thì ninh đến lúc nào hạt gạo nhừ rồi xay ra, ăn sánh y như ngoài hàng mà ko cần bỏ bột gì cả.
Cái dụng cụ để xay là dành riêng cho xay súp có ở hầu hết tất cả những máy xay đa năng. Nó dài khoảng .0cm và có . lưỡi dao bé tí dài chỉ .cm.
Em xay luôn trong nồi, lúc bếp vẫn còn nóng để ko bị vữa cháo.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi hoa_banglang

Mình đã từng ăn món cháo trắng bán ở Hàng Xanh (Sg), ăn kèm với dưa mắm hoặc khô cá cơm. Tuy nhiên mình thấy cách nấu cháo của họ rất ngon, cháo vừa nhừ vừa thơm và dẻo và quánh lại, mình đã trộn gạo và nếp vào nấu thử nhưng vẫn không được như thế. Các bạn có biết bí quyết nấu cháo ngon như thế không? chia sẻ giúp mình với!

Cách nấu cháo như mẹ Khai Tâm là đúng đó, nhưng tuy nhiên để cho thơm thì các mẹ nên cho thêm lá dứa vào ninh. Lá dứa mua về rửa sạch, để ráo nước, sau đó bó lại rồi cho vào ninh cùng cháo. Khi cháo nhừ thì vớt bỏ lá dứa đi. Cách này mình học được trong miền Nam đó. Đúng là ăn với trứng muối và khô cá cơm thì ...chậc...chậc... tuyệt cú mèo!!! (thèm quá! vì món này nhắc lại một thời "hoa với mộng")
à mà méc luôn mẹ nó nè!
ngoài miền Bắc ít sử dụng lá dứa nên khi mua cũng khó! Hồi trước tớ phải lặn lội sang tận chợ Hà Đông mới mua được đó. Còn không tiện thì mẹ nó cứ hỏi mấy người bán Ngô, Sắn hấp buổi đêm đó, vì người ta cũng cho vào để hấp ngô, sắn cho thơm mà! (Chúc ngon miệng!)

-----------Reply---------
Lá dứa cũng dễ mua thôi bác ạ. Ra các hàng bán lá thuốc nam (thuốc xông cảm, húng chanh hẹ chữa ho, v.v. chợ nào cũng có . vài hàng như thế) hỏi lá Nếp thơm là người ta bán cho.

-----------Reply---------
Dùng hi-vacuum thermal insulation pot cháo vừa ngon, vừa đỡ mất công hầm, vừa đỡ tốn gas/ than/ điện, đại khái là dùng gì để nấu thì đỡ tốn cái đó, hehehe...

Nấu bằng gạo tẻ bình thường đã quánh rồi. Tớ không thích cháo dẻo và quánh lại nên toàn phải rang gạo trước

-----------Reply---------

Tin này đã cũ, không liên hệ người đăng
Chữ ký: Chưa cài đặt