Mực chiên bơ, mực tẩm bột rán

Làm cái này thế nào ý các bác nhỉ. Tớ nhúng vào bột nó cứ không bám như tôm hay thịt, chắc vì mực da trơn nhẵn thín. Hay là chỉ xóc bột thôi nhỉ. Chỉ cho tớ với nhé. Ông con nhà này chỉ thích các món tẩm bột rán (thịt lại 0 thích vì vẫn dai).

Cám ơn các bác trước!

-----------Reply---------
Trước khi nhúng bột, chị đã nhúng qua trứng đánh bông chưa ạ? Trứng có tác dụng kết dính.
Em hay nhúng . lớp trứng, . lớp bột chiên giòn, . lớp trứng, . lớp chiên xù.

-----------Reply---------
Trứng là chỉ lòng trắng hay cả trắng cả đỏ hả em. Phức tạp nhỉ. Nghe lại liên tưởng đến các mẹ trang điểm đắp mấy lớp trên mặt . Xong rồi thì bơ cho vào thế nào em? Chị cám ơn trước nhé!

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi VuKhuc

Trứng là chỉ lòng trắng hay cả trắng cả đỏ hả em. Phức tạp nhỉ. Nghe lại liên tưởng đến các mẹ trang điểm đắp mấy lớp trên mặt . Xong rồi thì bơ cho vào thế nào em? Chị cám ơn trước nhé!

Tớ cũng hay làm lớp trứng lớp bột, rùi nếu muốn thêm bơ thì bơ để ở nhiệt độ phòng . lúc cho mềm, mực vớt ra còn nóng rắc bơ lên, đảm bảo thơm ngon. Còn chứ bỏ vào cùng dầu ăn thì e rằng nó hơi bị bắn

__________________


Trời ơi mới màn khởi động thui sao mà phê thế Mong mau tới đích quá à

-----------Reply---------
Em đánh nguyên quả chị ạ.
Nếu chị có nhiều mực, nhúng nhiều lần, trứng sẽ đặc bột, ko dính nữa thì chị thay trứng mới. Và nhúng xong thì để xuôi, cho trứng chảy bớt xuống, để lớp trứng phủ đều thì lúc dính bột cũng sẽ được lớp bột dàn đều.

Còn chiên bơ thì giống như chị TyBiBo, bơ rưới lên lúc rán xong thì vừa tiết kiệm bơ mà vẫn rất thơm. (giống kiểu khoai tây chiên bơ).

-----------Reply---------
Thế làm sao để chiên mực mà không ra nước các bác nhỉ? Em thử chiên mực một lần thấy một lúc nước chảy ra giống món mực xào, chả giống mực chiên tí ti nào

-----------Reply---------
hihi, nhìn chung để các món ăn 0 ra nước thì trần nước sôi trước, to lửa, nhanh tay (đấy là các món xào phải đảo), với món mực này thì tớ cũng 0 chắc lắm. Hôm nọ tớ rán cũng 0 trần, nó bắn dã man (nước mực nó ra mà).

-----------Reply---------
Chị đun nước sôi, rồi bỏ mực vào trụng qua (độ .0 giây, để lâu mực sẽ mất chất). Như vậy lúc rán mực không bị ra nước mà lại bớt được mùi hôi. Chú ý là rán nhanh (độ .~. phút) vì để lâu, mực sẽ bị dai.
Nhà em rán thịt (miếng thịt dày độ 7mm~.cm) mà không bị dai đâu. Chị thử làm thế này xem nhé!
Thịt chọn loại không nạc quá (sẽ khô), lát phẳng (để chín đều). Dùng dĩa (dĩa để ăn mỳ đó chị) đâm nhẹ nhiều lần vào . mặt miếng thịt (.), rắc qua chút muối tinh (để át mùi hôi của thịt), hạt tiêu (tùy ý) rồi bọc bột ngay (rắc muối rồi để lâu sẽ làm cho thịt mất nước).
Trứng + . thìa nhỏ dầu ăn (.) rồi đánh tan, nhúng . lớp trứng rồi phủ . lớp bột mỳ, sau đó dùng hai tay đập nhẹ vào miếng thịt để bột chỉ bám . lớp mỏng (bột bám dày thì khi rán sẽ bị bong ra khỏi miếng thịt), rồi lại nhúng . lớp trứng, . lớp bột vỏ bánh mỳ (bột vỏ bánh mỳ nếu là loại to thì chị bỏ vào túi ni long, dùng tay hoặc vật bằng dập dập lên cho bột nhỏ ra, ăn sẽ ngon hơn là bột to hạt).
Dầu đổ dầy khoảng .cm, chờ nóng khoảng .70 độ C (em thường nhúng đầu đũa vào, thấy xung quanh đũa chỗ mặt tiếp xúc với dầu có nổi bọt lăn tăn) thì cho thịt vào rán, lửa trung hơi nhỏ để phía ngoài không bị cháy trước khi bên trong kịp chín. Độ . phút thì chị lật miếng thịt, rán thêm . ~. phút rưỡi là được (nhà em rán miếng thịt dày độ 7mm trong . phút là chín tới). Típ (.) và (.) và thời gian ngắn sẽ giúp thịt rán được mềm. ^^

-----------Reply---------
cám ơn mẹ zounoha, mình sẽ làm thử. ông con nhà này lười ăn nên cái gì mềm mềm dễ nhai nó mới ăn, không thì ngậm khiếp

-----------Reply---------
À, chị ơi. miếng thịt rán như em nói trên vì khá dày và to bản (rộng bằng bàn tay) nên sẽ nóng lâu. Chị nên để cho nguội, ít nhất khoảng .0 phút rồi mới cho bé ăn nhé! Hoặc chị dùng dao sắc, cắt thành các dọc có bề rộng độ .,5cm thì bé sẽ dễ ăn hơn. ^^
Em có . cách rán mực này (món này ăn vã, nhắm rượu, hoặc chấm mayonezu rồi ăn với cơm đều được cả ^^):
Mực thái miếng rộng .cm, dài khoảng 5~6cm, trụng qua, để ráo, có thể lau bằng giấy thấm dùng trong nhà bếp cho thật khô. Trộn đều mực cùng . chút xì dầu, đường, muối (vừa ăn) và kha khá bột (thấy bột khô, bao xung quanh mực là được). Rán bằng nhiều dầu, lửa trung nhỏ, khoảng . phút. Chú ý là thả mực vào khi dầu nóng và tránh không cho nhiều mực cùng lúc để các miếng mực không dính vào nhau.

-----------Reply---------
hihi, mấy món này ngon nhưng nghe chừng tốn dầu ghê. Osin nhà mình cứ bảo là làm các món tẩm bột rán này ngon ghê. Hôm nào mình sẽ thử. Dạo này dầu tốn, bột chiên tôm cũng tốn. Nhà mình cũng hay chấm với mayonaise

Em ơi thịt rán ở trên em hay làm bằng thịt gì? Nạc vai à? Nạc vai thì sợ thớ nó linh tinh khó pha. Thăn thì hơi khô nhỉ?

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi VuKhuc

hihi, mấy món này ngon nhưng nghe chừng tốn dầu ghê. Osin nhà mình cứ bảo là làm các món tẩm bột rán này ngon ghê. Hôm nào mình sẽ thử. Dạo này dầu tốn, bột chiên tôm cũng tốn. Nhà mình cũng hay chấm với mayonaise

Em ơi thịt rán ở trên em hay làm bằng thịt gì? Nạc vai à? Nạc vai thì sợ thớ nó linh tinh khó pha. Thăn thì hơi khô nhỉ?

Đúng vậy mẹ nó ạ, ăn các món rán tốn dầu ghê, hôm qua mình làm món khoai tây rán vàng ( không để ròn quá đủ vàng và bên trong mềm)thịt bò thái mỏng ướp đừong+tỏi+gia vị+dầu ăn xào chín tới đổ nên chốc đĩa khoai tây vừa rán, rải máy cọng rau mùi nên trên rồi măm thôi.

-----------Reply---------

Trích:

Nguyên văn bởi VuKhuc

hihi, mấy món này ngon nhưng nghe chừng tốn dầu ghê. Em ơi thịt rán ở trên em hay làm bằng thịt gì? Nạc vai à? Nạc vai thì sợ thớ nó linh tinh khó pha. Thăn thì hơi khô nhỉ?

Dầu em dùng đi dùng lại độ .,5 lần nên cũng không thấy tốn lắm đâu ạ. Mùa hè, em để nhiệt độ thường cũng để vô tư .,5 ngày, không thấy dầu có mùi khác gì. Chị dùng vợt nhỏ, để trên miệng bát to, rót dầu vào (để ngăn cặn không xuống), dùng wrap căng bên trên rồi cất vào tủ lạnh chắc sẽ dùng được lâu hơn ạ
Em thấy thịt vai có cả nạc và ít mỡ là ngon nhất, nếu chị sợ khó pha thì cắt miếng to độ nửa bàn tay hoặc sau khi rán xong thì cắt thành các dải to .,5cm, như vậy có dọc thớ cũng không sợ lắm đâu ạ. Nếu dùng thịt thăn, sau khi dùng dĩa đâm thành các lỗ nho nhỏ . mặt miếng thịt, chị bôi độ nửa thìa nhỏ dầu ăn lên mỗi mặt miếng thịt rồi mới rắc muối, như vậy, miếng thịt cũng đỡ bị khô hơn ạ.

-----------Reply---------
Nhà e rất thích món mực chiên bơ nhưng khi rán mực nó cứ bị quăn lại ạ.Làm thế nào để khắc phục điều này ạ?Chiên cả con hay thái miếng ra,phải ướp gì trước ko ạ?Các mẹ chỉ giúp e nhé.

-----------Reply---------
? Mẹ akicuame: chị ơi, em nhớ mẹ em ở nhà rán mực nguyên con thì sau khi rán xong, mực chỉ bị thu nhỏ lại chứ không bị cong lên đâu. Còn nếu chị muốn thái miếng rồi rán thì chị thử khứa vài đường nhẹ ở mặt trong con mực trước khi thái miếng xem sao ạ. Em có thử vài lần, thấy khá có hiệu quả ạ. ^^ Nhưng chị ơi, em thấy ngoài siêu thị bán mực rán sẵn trong hộp nhựa toàn là các miếng cong xoắn vào nhau, nhìn thế lại thấy dôi, vì miếng mực vốn bé mà. ^^
? Mẹ VuKhuc: Chị ơi, em quên mất. Nếu chị dùng thịt thăn để rán, thì chị cắt ., 5 nhát vào phần gân giữa thịt nạc với lát mỡ mỏng phía dìa miếng thịt, như vậy lúc rán thịt sẽ không bị cong ạ.

-----------Reply---------

Tin này đã cũ, không liên hệ người đăng
Chữ ký: Chưa cài đặt